Tuesday, June 02, 2009

Amish bread

久美子給我了包starter,裡面含有一些酵母之類的,得自己養做麵包的酵母,跟Yogurt菌很不一樣。需要麵粉糖跟牛奶,養個10天才可以做三個麵包,留一份繼續養,沒法冰凍起來。我對這種與實驗很像的養菌養酵母十分上手,每天都在照顧細胞,這些算小Case。
Amish bread做出來跟一般麵包不太一樣,有點像蛋糕卻又多了一種特殊氣味,可能是由這種酵母發酵所產生的味道吧。已經做了兩次,每次成品的口感都不盡相同,溫度也是會影響酵母發酵的程度,所以導致成品品質不一,哈哈。 我喜歡巧克力口味,覺得這種酵母跟巧克力融合的氣味很合。每次都坐香草跟巧克力口味,然後叫Alvin把香草口味拿到公司分給同事。不然兩人吃一陣子下來可能會有膽固醇過高之危機。

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